红烧肉焖饭的家常做法(红烧肉焖饭的家常做法大全)

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！家常家常

本文目录

1. 红烧肉和红焖肉做饭和特点有什么不同
2. 红焖肉焖饭怎么做
3. 特色焖饭菜谱

红烧肉和红焖肉做饭和特点有什么不同

红烧肉和红焖肉做法和特点有什么不同？做法做法

先让我们了解一下“焖”和“烧”的区别。

焖法是大全先将食物加工后，改用文火添汁焖至酥烂的红烧红烧烹制方法。焖法具体操作方法：先将原料冲洗干净，肉焖肉焖切成小块，饭的饭热锅中倒入油烧至油温适度，下入食物炝炒之后，再加入香料、调料、汤汁；盖紧锅盖，用文火焖熟。焖法所制食品的特点是酥烂  、汁浓 、味厚。

烧法，一般是先将食物经过煸
、煎、炸的处理后，进行调味调色
，然后再加人药物和汤或清水，用大火烧开 ，文火焖透
，烧至汤汁稠浓。烧法所制食品的特点是汁稠、味鲜。

再让我们看看红烧肉和红焖肉的做法 。

红烧肉

材料 ：五花肉，冰糖、葱、姜 ，桂皮 、香叶 ，八角  ，老抽，食盐。

制作步骤
：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；捞出冲洗，切麻将块，放进开水锅中再次灼烫 ，捞出沥干水分；

2、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角 ，小火炒出香味；加入五花肉一起煸炒至两面稍为微黄；

3 、起锅热油 、放入冰糖，待冰糖融化起泡 ，倒入炒好五花肉 ，翻炒均匀 ，让每块肉都上色；

4 、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开 ，撇走浮沫；

5 、加入葱、姜，老抽，食盐，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

6、大火收汁；酱汁浓稠 。

红焖肉

材料 ：五花肉 ，冰糖，南乳，川椒 、八角 ，酒
，盐  ，老抽 。

制作步骤：

1  、将五花肉切成小块；起锅热油 、将五花肉块煸炒一下 ，

2 、锅内加水 、放入冰糖 ，加入老抽煮成糖胶，放入煸炒好的五花肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒、八角、南乳 ，慢火焖熟；

3
、将焖熟的五花肉，整齐摆放在碗内，然后扣在碟上便成 。

简单理解就是红烧肉要炒糖色，先小火煮、后大火收汁 。红焖肉不需要炒糖色
，盖盖焖煮就可以。

红焖肉焖饭怎么做

用料：

1五花肉、2大米 、3胡萝ト、4土豆、

辅料：

1八角
、2葱姜蒜、3生抽、4老抽 、5盐、6蚝油、7糖、8葱花

做法：

1．五花肉切小块 ，起热锅，煸出多余油脂，加入葱姜蒜八角，爆香

2．加入生抽
、蚝油  ，翻炒均匀后，再加入胡萝ト、土豆，煸炒片刻。

3．加入适量开水 ，少许盐 、老抽和糖，继续煸炒 。

4．大米清洗干净，再倒入红烧肉
，搅拌均匀 。

5．盖上锅盖 
，选择柴火饭功能，煮好后开盖撒上葱花就可以了 。

特色焖饭菜谱

1款.红烧肉焖饭

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主要原料 ：

五花肉1块 、土豆1只、洋葱1只
、米

调味料 ：

酱油 、盐
、油 、料酒、淀粉、清水

步骤步骤：

1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用 ，洋葱、土豆切丁;

2
、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;

3、倒入洋葱丁煸炒;

4 、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;

5、加入土豆丁和炒好的肉块;

6、略微翻炒后加入酱油;

7、翻炒均匀 ，加入适量盐;

8、加入淘好的大米;

9 、翻匀;

10 、将其倒入电饭煲中铺平;

11、加入清水 ，稍稍高出食材;

12 、启动煮饭程序，完成 。

2款.海鲜饭

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主要原料 ：

海鲜饭要用到的配料比较丰富，除了虾 、牡蛎、鱿鱼
，还有青椒 、红椒 ，以及其他贝类海鲜（挑选自己喜爱的），米

调味料：

酱油、盐、油、料酒、清水 ，橄榄油

步骤步骤 ：

所有海鲜切成小块儿，放调味品腌制15分钟。热锅 ，倒入橄榄油 ，然后将海鲜食材和青椒蔬菜放入炒熟。电饭煲中加入洗好的大米倒入食材 ，平铺好加水，稍微高出食材一些加入酱油和盐，鸡精
。调好煮饭档，盖上盖子

3款.排骨饭

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主要材料：新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半

步骤步骤 ：

1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱 ，辣酱这些)
，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀
，腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点
，因为后面还要加米一起煮)

2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲 ，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)

3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后 ，沥干水份

4 、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上 ，再盖上盖子焖几分钟 ，让米饭和青豆 ，玉米的味道更融合

5
、一碗诱人的排骨饭就做好了

4款.排原锅鸡肉菜饭

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主要材料  ：干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克
，高丽菜100克 ，米360克，酱油1汤匙 ，盐1/2茶匙 ，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升

步骤步骤：

1、干香菇洗净 ，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。

2 、鸡腿肉 、胡萝卜和鲜笋切丁
，高丽菜切丝，备用。

3 、米洗净沥干水分，放入电锅中
 ，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋 、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒 、麻油 、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用 。

5款.土豆牛肉胡萝卜焖饭

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主要原料：土豆两个 、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗
、清水一碗半、盐适量 、黑胡椒粉适量 。

步骤步骤 ：

1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。

2、牛肉洗净切小丁
。

3、葱姜切末。

4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。

5、炒出香味
，放入牛肉丁翻炒至变色 。

6、放入适量酱油翻炒均匀。

7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火 。

8、电饭锅内胆里准备好大米 ，洗净，放入适量清水 。

9、将炒完的菜倒进去。

10、用筷子搅拌均匀  。

11 、电饭锅煮饭即可。

6款.鸡肉蘑菇焖饭

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主要原料：鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个  ，黄椒半个
，红椒半个 ，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒 ，鸡精。

步骤步骤：

1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中 ，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。

2、将蘑菇切片
，香菇，青椒，黄椒，红椒 ，洋葱都切丁 。

3、大米淘洗干净，沥干水分
。

4 、平底锅烧热加适量油
，先将洋葱炒香 。

5 、再加入蘑菇香菇继续炒香。

6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。

7
、然后加入适量水 ，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加 ，多观察并多加搅拌)

8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁 ，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅即可 。

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 ，希望对大家有所帮助。

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